TP EMPLOYE.E POLYVALENT.E EN RESTAURATION
TITRE PROFESSIONNEL - EMPLOYE.E POLYVALENT.E EN RESTAURATION
Objectifs de formation
L’employé polyvalent en restauration est formé à accueillir les clients, préparer des produits simples, assurer le service et maintenir l’hygiène des locaux. La formation vise à développer des compétences opérationnelles en production, en service au comptoir ou en salle, ainsi qu’en entretien. Elle prépare le candidat à travailler efficacement dans des environnements variés de restauration rapide, collective ou commerciale.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, les candidats seront capables de : *Réceptionner et stocker les produits ou plats préparés dans le respect des normes d’hygiène
*Assembler, présenter et valoriser les plats dans des espaces en libre-service ou en service assisté
*Mettre en place et réapprovisionner les zones de distribution et de vente
*Accueillir, orienter et conseiller les clients tout au long de leur parcours
*Participer à l’encaissement des prestations et aux opérations commerciales
*Intervenir à différents moments de la journée, y compris en horaires décalés (matin, soir, nuit)
Contenu de la formation
RNCP38663 AT01 : Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
- Assembler et dresser les entrées et les desserts
RNCP38663 AT02 : Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
- Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
RNCP38663 AT03 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
- Accueillir et conseiller la clientèle
- Servir la clientèle et encaisser les prestations
RNCP38663 AT04 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
- Réaliser la plonge batterie
- Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Moyens pédagogiques et techniques
- Moyens pédagogiques et techniques
Des Formateurs.rices ayant une expertise dans le domaine de la formation visée et vérifiée par Kaptiv. Nos Formateurs.rices sont titulaires d’une certification FPA.
- Dispositif de suivi de l'exécution de l'évaluation des résultats de la formation
Tout au long de la formation des tests, qcm, des mises en situation et des ECF sont organisés afin de valider les compétences
Méthodes mobilisées
- Apports théoriques et pratiques
- Échanges interactifs
- Cas pratiques
- Support de cours
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
- Salle de formation et outils informatiques dédiés
Débouchés et métiers visés
Cet emploi s'exerce majoritairement dans des entreprises de restauration collective sociales ou de restauration commerciale. Métiers visés :
- agent.e de restauration
- employé.e de retauration collective
- employé.e de cafétaria
- ...
Modalités d'évaluation
Les Compétences des candidats sont évaluées par un jury au vu :
- D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s)
-D’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat
- Des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation.
Indicateurs de résultats
Session 2023-2024
- Taux de réussite : 100%
- Taux de satisfaction : 7.9/10
- Taux d’abandon : 55.55%
- Nombre de personnes ayant suivi la formation : 9
Modalités d'inscription
Disposer d’un ordinateur muni d’une connexion internet, d’un micro et d’une caméra fonctionnels, d’un Pack Office.
Pour accéder à cette formation, vous devez remplir les conditions suivantes :
- Entretien
- Dossier de candidature complet
- Réussite aux tests d’entrée
Accès aux personnes en situation de handicap
En cas de formation réalisée en présentiel et avec location de salle, les locaux sont garantis accessibles aux PMR. Autres handicaps, nous contacter pour mise en place des moyens de compensation
