CIPI EMPLOYE(E) DE RESTAURATION
CIPI EMPLOYE(E) DE RESTAURATION
Objectifs de formation
Acquérir une compréhension approfondie des principes de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, y compris la mise en œuvre et le suivi du système HACCP
Développer des compétences en matière de savoir-être professionnel, y compris la communication efficace, le travail en équipe, la résolution de problèmes et l'adaptabilité.
Renforcer les compétences de base en mathématiques nécessaires dans le contexte de l'industrie alimentaire, notamment pour la mesure précise des ingrédients, le calcul des coûts et l'analyse des données de production.
Objectifs pédagogiques
- Comprendre et appliquer les sept principes de base du HACCP (Analyse des dangers, Points critiques pour leur maîtrise, etc.).
- Identifier et contrôler les dangers potentiels pour la sécurité alimentaire à toutes les étapes de la production.
- Assurer le respect des réglementations locales et nationales en matière de sécurité alimentaire.
- Développer des compétences en communication interpersonnelle pour travailler efficacement en équipe et interagir de manière professionnelle avec les clients.
- Renforcer l'autonomie, la responsabilité et l'engagement en milieu professionnel.
- Améliorer les compétences de résolution de problèmes et de prise de décision pour faire face efficacement aux défis du lieu de travail.
- Comprendre et utiliser les principes de base des mathématiques, y compris l'arithmétique, l'algèbre et la géométrie, dans le contexte du lieu de travail.
- Appliquer les compétences mathématiques à la résolution de problèmes pratiques, tels que la mesure des ingrédients, le calcul des coûts et des marges, et l'interprétation des données financières.
- Développer une confiance en soi pour utiliser les mathé
Contenu de la formation
- Hygiène Alimentaire (HACCP) + Pratique SOFT
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Exercices pratiques en entreprise
- Remise à niveau mathématiques
- Connaissance des nombres
- Règles de calcul numérique
- Les proportions
- Les pourcentages
- Les conversions d’unités (temps, masses, longueurs, surfaces, volumes, capacités)
Moyens pédagogiques et techniques
Équipe pédagogique
Formateurs internes et externes qualifiés
- Moyens pédagogiques et techniques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
- Dispositif de suivi de l'exécution de l'évaluation des résultats de la formation
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Méthodes mobilisées
Cours en présentiel : La formation est animée par un formateur qualifié en personne, favorisant les interactions directes et les échanges entre participants.
Ateliers pratiques : Les participants sont invités à prendre part à divers ateliers pour appliquer les concepts appris, tels que la "présentation inversée", "portrait chinois", et des défis d'équipe comme "tout est permis".
Jeux de rôle : Les jeux de rôle sont utilisés pour développer les compétences relationnelles et la cohésion d'équipe, permettant aux participants de se mettre dans la peau d'un autre et de comprendre différentes perspectives.
Discussion de groupe : Des temps de discussion et de partage sont prévus pour favoriser l'échange d'idées et d'expériences, permettant une meilleure intégration des connaissances.
Utilisation de matériel pédagogique : Des supports de formation sont projetés et des documents sont distribués pour faciliter l'apprentissage.
Immersion en entreprise
Débouchés et métiers visés
ElS
Caissier(ère)
Modalités d'évaluation
Quiz intermédiaires
Questionnaire de fin de formation
Indicateurs de résultats
Nombre de personnes formées : 15
Taux de satisfaction : 9.5/10
Modalités d'inscription
Inscription jusqu'à 15 jours avant le début de la formation
Accès aux personnes en situation de handicap
Contacter le référent Handicap de KAPTIV pour mise en place de moyens de compensation
